La reacción de Fehling pone de manifiesto el carácter reductor o no reductor de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. El tubo 2 llevaba una disolución de sacarosa por lo que ha dado negativo a la prueba de Fehling. La sacarosa (α-D-glucopiranosil-(1-2)-ß-D-fructofuranosa) carece de poder reductor pues no quedan grupos hemiacetales libres tras la unión de la glucosa y la fructosa. El tubo 4 lleva una disolución de sacarosa a la que someteremos a la acción del HCl con el fin de hidrolizarla en glucosa y fructosa. Luego utilizaremos bicarbonato para neutralizar la acidez y crear un medio más adecuado para la reacción de Fehling. Finalmente someteremos el tubo a la reacción de Fehling y comprobaremos como da positivo (color rojo ladrillo). El positivo se debe tanto a la glucosa como a que la fructosa por separado recobran el poder reductor de los monosacáridos.