En este panel puede estudiar la reacción de Fehling que pone de manifiesto el carácter reductor o no reductor de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. El tubo 1 lleva una disolución de glucosa. Este monosacárido es capaz de reducir el Cu2+ a Cu1+ pasando el color de azul a rojo ladrillo. El Fehling A lleva sulfato de cobre y el Fehling B crea un medio alcalino con el OHNa. El tubo 2 lleva una disolución de sacarosa por lo que da negativo a la prueba pues la sacarosa carece de poder reductor (Glu+Fru). Aunque como veremos en otro experimento dará positivo cuando la disociemos con HCl en Glu y Fru. El tubo 3 lleva una disolución de almidón que carece de carácter reductor por lo que en principio debe dar negativo. No obstante, si parte del almidón se ha disociado en maltosas podemos apreciar como el fondo del tubo toma color rojo ladrillo.